犊牛是牛场未来的希望。如果犊牛饲养得好，可提早配种和产犊时间，给牧场带来更大的收益。所以犊牛前6个月的营养非常重要，由于犊牛生理调节机能不完善，因而犊牛在营养过程中的各个环节都需要我们特别关注。近年来对于犊牛断奶时间，何时饲喂玉米青贮、干草，开食料等要点国内外专家、牧场一直争议不断，此专题我们邀请了四位犊牛营养大咖分别从牧场、专家的角度和大家一起探讨犊牛话题，为大家解读犊牛营养环节那些事。本期人物：曹志军
曹志军 副教授/反刍动物营养学博士中国农业大学
请描述犊牛饲喂初乳的程序与细节？初乳管理需注意哪些方面？
曹志军 关于初乳的概念还需要再强调一下：初乳是指奶牛分娩后第1次分泌的乳汁，第2~5次分泌的乳汁称为过渡乳。初乳对于犊牛被动免疫建立和消化系统的发育具有重要作用。我们实验室2011~2015年开展了5个犊牛试验，主要集中在初乳的挤出时间对IgG的影响、不同质量初乳对犊牛健康的影响以及不同初乳饲喂方案对犊牛生长和腹泻的影响。
结果是2小时以内的初乳比4~6小时的初乳IgG下降57.1%（n=339头2胎荷斯坦牛），可见初乳挤出时间对其IgG影响极大。犊牛如果饲喂质量不好的初乳（IgG =38.6 mg/ml，出生1小时内饲喂4升，8小时再饲喂2升），与饲喂较高质量的初乳组相比（IgG=70.4 mg/ml）犊牛7天内的的腹泻率增加20%以上，十二指肠绒毛长度和宽度减少15%以上。如果不饲喂初乳（大奶罐奶），犊牛腹泻率100%，死亡率60%。这个试验足可以证明初乳质量的重要性。
初乳的饲喂方案主要取决于初乳质量，我们通过两个试验证明，如果初乳质量较好（IgG=63.8 mg/ml， n=96），犊牛一次性饲喂4升（出生1小时饲喂4升）100%能获得被动免疫，但2+2（出生1小时饲喂2升，12小时再饲喂2升）和2+0（出生1小时饲喂2升）分别有14.3%和58.3%犊牛被动免疫失败。如果饲喂质量一般的初乳（IgG=47.9 mg/ml， n=100），犊牛一次性饲喂4升仍会有26.3%被动免疫失败，所以初乳的饲喂方案主要取决于初乳质量（含IgG、细菌数等），可见检测初乳质量还是很重要的。
据了解国外并不关注初乳质量，而国内对于初乳质量的好坏要求很严格，你认为是否有必要？ 为什么？
曹志军 NAHMS（2007）研究结果表明，规模越大的牧场越是注重初乳质量检测（45.2% ，成母牛>500头；19.8%，成母牛100~499头；7.6%，成母牛<100头）。国内外部分牧场不进行检测的原因之一是其初乳质量较好，如奶牛免疫程序系统、完善，初乳卫生质量较好，检测值稳定，如果是这样当然不检测也可以。
您认为犊牛多少天断奶合适？为什么？
曹志军 美国犊牛断奶时间4~10周（平均为7.1周，西部牧场平均8.9周，东部牧场平均6.7周；NAHMS，2010），荷兰犊牛断奶时间8-13周，我国大部分牧场4~8周。断奶时间主要取决于犊牛饲养成本控制、增重情况、牛舍容量等。根据我国犊牛饲养实际水平，建议8周左右为宜，判定标准主要是犊牛在拟断奶日是否能够连续3日采食开食料1.0千克/天以上。建议采用逐步断奶的模式，减少断奶应激，同时增加断奶前开食料的摄入量。
您认为使用全乳、代乳粉等饲喂方式哪种更好？各阶段饲喂程序是什么？
曹志军 这个问题没有答案！因为取决于牛奶质量（脂肪、蛋白等）、代乳粉质量[蛋白，脂肪，以及蛋白和脂肪的来源，例如：植物蛋白（消化率低）还是乳清蛋白（消化率高）]，牛奶卫生和残留物（微生物、抗生素、毒素等）、可售牛奶价格（与代乳粉相比）、异常乳质量（成分是否稳定、足量）等。近年来犊牛哺乳饲喂明显提高了饲喂量，由传统的4~6升/天提高到了8-9升，比较典型的饲喂程序见下图示例，关于是否饲喂牧草的问题将在下面讨论。
目前常用的犊牛饲喂器有哪些？您认为哪种在国内更实用？
曹志军 自动饲喂器可以通过电脑识别犊牛身上的感应装置，按照设定饲喂量饲养犊牛。使用自动饲喂器可以有效避免人为原因造成的喂奶量不准、奶温控制不好等问题，从而实现定时、定质、定温、定量的精准饲喂。使用自动饲喂器还可以及时发现奶量摄取异常的牛只，及早发现问题，降低风险。
人工饲喂以及喂奶小推车是当前广泛使用的传统方式，人工饲喂易因工人责任心和技术水平的限制使得喂奶量和奶温把控不准，另外，难以对小推车和喂奶用奶桶进行彻底的清洗消毒，且清洗过程耗时耗力，从而增加了犊牛因采食微生物大量繁殖的牛奶而发病的风险，增加了人工投入，提高了饲养成本，犊牛整体健康水平受到一定影响。
您认为应何时开始饲喂开食料？饲喂量是多少？是否需要其他添加剂？
曹志军 开食料3~5天开始添加即可，以我们实验室近5年的数据（n=500，含公犊牛）为基础，建议犊牛开食料添加量如下：
您认为犊牛应何时饲喂干草及玉米青贮？饲喂量多少合适？
曹志军 哺乳犊牛是否干草饲喂与开食料质量（颗粒料还是口感化料）、牛奶饲喂量和断奶日龄有关系。一个结论无法解决所有牧场的饲喂方式，可根据牛场具体情况制定可操作的方案。(NAHMS, 2007) 研究结果表明，美国24.5%牧场饲喂哺乳犊牛牧草（40%，成母牛>500头）。近3年欧洲以及我们实验室（2014）开始陆续发表文章，主要阐述哺乳犊牛饲喂牧草（燕麦、苜蓿或青贮）对犊牛日增重、瘤胃乳头发育和健康的影响。主要结论是：第一、哺乳犊牛在3周左右添加牧草后，一般不会影响开食料采食量，(添加牧草组241.1g VS. 未添加组235.6g，n=24) ，犊牛在断奶时可采食150-200g/天；第二、犊牛瘤胃乳头长度和宽度在数量上确实减少，在统计学上差异不显著，但犊牛因为牧草的刮擦作用，瘤胃乳头内一般无未消化的开食料及异物（如沙子、被毛等）；第三、犊牛断奶应激小，日增重明显高于未饲喂干草组（1089.4g VS. 827.1g，n=24）。
哺乳犊牛一般不建议饲喂全株玉米青贮，但断奶犊牛可以饲喂优质全株玉米青贮（DM>30%，铡切长度0.7~2cm）。根据我们与北京首农畜牧（2015）合作完成的试验结果，断奶犊牛日粮可采用60%颗粒料+40%牧草，其中优质禾本科牧草（黑麦草、燕麦草）占50%-100%，优质豆科牧草（主要是苜蓿）占0~70%，如果是使用TMR，粗饲料可使用优质全株玉米青贮30%。此种日粮方案可明显降低断奶犊牛腹泻，提高日增重。
你认为犊牛的早期营养对后期泌乳健康是否有影响？为什么？
曹志军 目前已经证明犊牛早期营养对初产月龄没有影响，但对泌乳性能的影响结论不一致，（Soberon和Van Amburgh，2013）根据20年的数据积累（美国），利用荟萃分析发现犊牛通过牛奶或者奶粉摄入更多的营养能够提高其第一胎的奶产量429千克。而Heinrichs（2014）采用宾州州立大学的6个试验（2003~2010）共197头青年牛数据表明，犊牛日增重和开食料采食量与第一胎次奶牛产奶量没有关系。中国农业大学研究团队已开始和国内奶牛养殖企业合作开始相关研究。期望能够回答此问题。
除此之外，您认为国内犊牛饲养还需关注哪些方面？为什么？
曹志军 犊牛营养和管理研究还有很多未知领域，需要研究人员和养殖管理者不断开展科学试验，丰富犊牛饲养理论与实践。牧场管理者接受新的犊牛饲养理念、理论和实践是培育优质后备牛的前提！
(转自：荷斯坦奶农俱乐部)
