纯『鲜』牛奶和『纯』牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
巴氏杀菌奶
纯『鲜』牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全，又能够最大程度地保留牛奶的固有风味和质地。
巴氏杀菌法通常指将原奶加热到75℃－85℃（15秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高， 因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有4-7天。这是国际上最先进的巴氏杀菌工艺生产的牛奶，不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。
常温奶
『纯』牛奶属于常温奶，是经超高温瞬时灭菌技术下生产的，将原奶在137℃－145℃下进行4-6秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的生物和芽孢的高温灭菌奶。这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，会使牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素，不过这种奶能在常温下保存时间较长。
形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，纯鲜牛奶要优于纯牛奶。
About奶源
巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养，如同“新鲜水果”。
常温奶对奶源要求较低，采用超高温灭菌法，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”，不过常温奶携带便利也是不可言喻的。
所以，你喝对牛奶了吗?
(转自：一鸣食品)
