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牛奶:经济发展的晴雨表
信息来源:山东省奶业协会 发布时间:2015年 09月 01日 阅读次数:7952 次

纵观全球,液态乳制品消费某种程度上已成为当地经济的晴雨表,尤其在中国和印度。

中印两国是全球经济增长的引擎。尽管它们的人均国民收入与西方国家相比还稍逊一筹,但是在经济总量、实力与影响力上,亚洲国家正迅速缩小与西方的差距。

国际商业与研究组织“世界大型企业联合会”2011年发布的一份报告预测,2020年,新兴与发展中市场的生产输出将占全球60%以上,而发达经济体仅占40%左右。而在2000年,前者的国内生产总值占全球总量的40%,而后者则占60%。报告还表示,2020年,中国与印度产出总量将占全球的30%以上。


印度的经济影响力

作为全球最大的液态乳制品消费国,近年来印度的经济实力逐步增强,这将对居民的消费方式和消费品类的发展产生深远影响。利乐公司的研究显示,2010年至2020年,大批消费者将从饮用“散装”牛奶转向包装白奶。

2010年,发展中国家消费的白奶中,51%为“散装”牛奶,49%为包装牛奶。预计到2014年,白奶消费将出现拐点:包装牛奶的比例将上升到55%。而2020年,这一数字有望突破70%。

“散装”牛奶在印度、巴基斯坦、斯里兰卡和孟加拉国等南亚国家非常普遍。牛奶小贩将未经加热杀菌的牛奶装入大金属罐里,用自行车或者轻便摩托车,直接从牧场运到居民区或者马路上出售。人们购买时,小贩再把牛奶从金属罐里倒入壶或瓶里。

在班加罗尔、加尔各答、德里、孟买、金奈和海德拉巴等印度大城市,市场销售的依然主要是包装白奶。但农村还是以“散装”牛奶为主。随着越来越多印度人涌向城市求职谋生,这种状况正迅速改变。

利乐印度公司市场经理SumitKhatter说:“印度人很早就开始饮用‘散装’牛奶了。”他回忆自己的祖母就是在家门口从小贩的金属罐里买牛奶的。

“而如今,印度乳品市场正发生着显著变化:‘散装’奶消费下降,包装奶消费上升。这一变化在城市格外明显。未来几年,这一情况还将加剧。”SumitKhatter解释说,“人们离开乡村住进城市,虽然收入越来越高,但时间越来越少。他们距超市越来越近,却离牧场越来越远。”

Khatter表示,目前“散装”奶仍然占印度整个白奶消费70%以上的份额。而随着印度的城市化发展,农村生产的牛奶需要经过长距离运输,才能到达众多消费者手中。

未来几年里,白奶仍是印度液态乳制品的消费主流,但人们对价格适中的包装奶的需求也将增长。

利乐公司的研究显示,印度液态乳制品消费量有望从2009年的近550亿升增长到2013年的约600亿升,其中白奶占90%以上。600毫升以下包装的牛奶消费量有望从2009年的约100亿升增长到2013年的近150亿升。

就在1985年,90%以上的印度人每天基本生活费还不足1美元。经济增长让数以百万印度人摆脱了贫穷。麦肯锡全球研究院的调查显示,2007年印度中产阶级约为5000万,而2025年有望增长到5.83亿,相当于该国人口的41%。

Khatter表示:“印度的发展日新月异。从大学生到公务员,牛奶消费方式的变化折射出了数以百万印度人日益增强的购买力。”

印度尼西亚:儿童钟爱含乳饮料

在印度尼西亚这个人口总数居全球第四的国家中,许多消费者对“含乳饮料”情有独钟,如乳酸饮料与巧克力风味含乳饮料,它们通常仅含20~30%的牛奶,其余成分均是水。这些含乳饮料深受儿童喜欢,并且他们自己用零花钱就能买得起。此外,加糖炼乳及奶粉一直在印尼市场上占据主导。

利乐印度尼西亚公司市场与产品管理总监HariPurnomo表示:“随着印尼经济发展,居民教育水平以及健康意识的提升,液态乳制品消费增长迅猛。可以说,印度尼西亚的牛奶消费增长步伐比经济增速还快。”

利乐公司预测,2009至2013年间,印度尼西亚的液态乳制品消费量将从2009年的5亿多升,增长到2013年的约35亿升。同时,即开即饮的UHT(超高温瞬时灭菌)白奶消费预计将激增50%以上,达到7000万多升。

中国:“农村包围城市”

中国经济的快速发展同样加速了城市化进程,并推动中等收入家庭数量的激增。根据欧睿信息咨询公司的研究,2007年中国的中产阶级人数为8000万,而2020年有望激增到7亿。

人们生活水平提高的同时,中国又迎来了城市化加速的浪潮。麦肯锡全球研究院预计,2030年中国的城市人口将达到10亿,而2008年,这一数字则为6亿。因此,中国有望成为液态奶消费增长最快的市场之一。

利乐中国公司市场总监于朔表示:“中产阶级在中国越来越受关注。中国幅员广阔,区域间、城市间的差异明显。但随着人们收入越来越高,他们逐步接受了西方生活方式,包括尝试西方的饮食习惯。中国的中产阶级主要集中在大城市。他们购买力旺盛,已经成为全球市场上举足轻重的消费大军。”

很多中国人开始消费乳制品,尤其是含乳饮料。同时,人口基数增长也推动了婴幼儿牛奶的需求。不少中国儿童过了婴儿期,仍然保持着喝牛奶,特别是铁与维生素强化牛奶的习惯。

利乐公司的研究显示,2013年中国液态乳制品需求量有望将比2009年激增40%以上,从约250亿升增长到约350亿升。其中乳酸饮料与婴幼儿牛奶消费分别上涨60%与50%以上,强劲带动了乳制品需求增长。

牛奶消费增长超越经济增速

HariPurnomo表示,即开即饮的牛奶越来越受印尼人的欢迎。

印尼半数以上的人口居住在城市,同时消费者越来越关注健康、便捷。当地父母从子女的孩提时代就为他们购买牛奶,直至其进入青春期。

Purnomo认为:“中产阶级购买力日益增强,超市与便利店不断涌现带动现代商业发展,这都刺激了UHT牛奶的需求。传统杂货店和马路货摊现在也在效仿超市的经营方式,向消费者销售UHT产品。人们的生活方式与习惯正在快速发生着变化。”


全球人口激增

除了经济实力和购买力的全球重心从西方转向东方以外,新兴市场不断激增的人口也将拉动液态乳制品的市场需求。这一点体现在多个方面:如消费者需求不断增长;原奶供应吃紧;消费者对食品安全与环保愈加关注等。多种因素共同作用,必将抬升社会对土地、水资源、能源的需求,加深消费者对可持续发展的关注,并且敦促政府出台更为严格的环境法规。

联合国2007年预计,到2050年全球人口将从当年的67亿增加到92亿。其中,发展中国家人口将从2007年的54亿增加到2050年的79亿,而发达国家人口大体保持不变,维持在12亿左右。

在此期间,由于生育率降低和寿命增长,许多发达国家人口的整体平均年龄将会升高。根据联合国的报告,从2005年到2050年,全球人口总数的一半增量源自60岁以上人口。而15岁以下人口的总量将略有下降。

在主要发达国家,60岁以上人口总数将从2005年的2.45亿增加到2050年的4.06亿。因此,钟爱创新的、为个性化生活定制的产品,并关注健康的老年消费者人群也将不断壮大。

发展中国家的人口增长和快速城市化,以及发达国家的老龄化和生育率下降,将共同激发消费者的个性化需求,促使他们借助技术手段,了解产品特性并做出购买决定。

对于那些子女较少、空余时间不多,而购买力较强的消费者来说,产品的便利性显得格外重要。与此同时,人们寿命的增长和教育程度的提高,提升了消费者健康养生的意识,他们也愿为此付诸行动。


关注食品安全

中国三聚氰胺事件以后,RoperReportsWorldwide于2010年在全球25个国家进行了调查。调查发现全球范围内,特别是发展中市场,关注食品安全的消费者显著增多。其中,发达市场上有49%的消费者担心所购食品的安全性,而在发展中国家,这一数字是66%。

在巴西、印度、俄罗斯和中国,关注食品安全的消费者比例高于全球平均水平。而在所调查的25个国家和地区里,尤以印度和巴西的比例最高。

高达83%的印度消费者关注食品安全问题。而在英国和瑞典等发达国家,这一比例最低。

RoperReport还发现消费者普遍信赖知名品牌,特别是发展中国家消费者。

在巴西、印度和中国,只愿购买可信赖品牌产品和服务的消费者比例分别为81%、79%和78%。


来源:中国网

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