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怎样选好牛奶
信息来源:山东省奶业协会 发布时间:2015年 09月 01日 阅读次数:7906 次

市场上的牛奶琳琅满目,挑好牛奶喝才是王道。四个要领要牢记。

要领一:包装类别要看准

一般来说,牛奶除去水分之外的乳固体物质应当在11.2%之上,蛋白质含量应在3.0%以上,如果达不到标准,包装上写得如何好,也不能称之为“牛奶”,要知道有很多品名下面会有略小的字体注明真正的类别,日常所见的酸酸乳、活性乳、咖啡奶等五花八门的产品,其实类别并不是牛奶,而是乳饮料。乳饮料的蛋白含量国家标准≥1%,是纯牛奶的1/3。

要领二:牛奶不必太黏稠

有人认为,表层漂着一层厚厚奶油的浓稠牛奶才更好。其实不然。牛奶表层漂浮油脂,是因为较大的脂肪颗粒未经处理,这样的牛奶较难被人体充分吸收。而专业乳业加工厂加工生产的牛奶一般经过净化、均质、杀菌等多个专业阶段流程,脂肪球变小,不会出现脂肪上浮现象,营养更易被人体吸收。

要领三:脱脂全脂分人群

全脂奶的脂肪含量为3.0%,并算不上高,半脱脂奶粉的脂肪含量大约为1.5%,全脱脂奶粉的脂肪含量只有0.5%。

牛奶中含有多种维生素,其中维生素A、D、E、K这些脂溶性维生素均含在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪全部除去的话,这些维生素也就跟着被除去了。

所以建议给老人选购牛奶时,可以选择低脂奶,因为老年人可能受“三高”困扰,对脂肪摄入量有一定限制;而给成长发育中的孩子,最好选择全脂奶。

要领四:牛奶保质期越短越好

目前,国产奶和进口奶逐鹿国内超高温灭菌奶市场。一般来说,国内常温液态奶在135-152度的高温条件下将牛奶中的细菌全部杀死,保质期可达6-9个月。而漂洋过海来到中国的进口奶保质期一般都在一年左右,要想保质期更长,在杀菌环节的温度势必会更高,同样,牛奶中的营养成分损耗的也更多。

同样的牛奶,如果保质期有长有短,那么尽可能选择保质期较短的产品,因为保质期越长,营养成分损失越可能增加,而且添加糖、油、防腐剂等成分的可能性也会增加。

牛奶虽好,喝对了才更好。

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