根据英国医学杂志报道，在最近的一项针对居住在养老院的老年人研究中发现，在老年人的日常饮食中添加乳制品可以降低老年人骨折和跌倒的发生机率。

墨尔本大学和奥斯汀健康服务机构（Austin Health）共同合作开展了一项研究试验，旨在测试食用乳制品对老年人骨折和跌倒风险的降低作用。该项目为期2年，研究对象是来自维多利亚州60家老年护理机构的7000余名老年人。

我们都知道，老年人随着寿命的增长，会出现慢性疾病、营养不良、肌肉骨骼量减少、虚弱和骨骼脆弱等症状，增加跌倒和骨折的风险，会造成残疾甚至死亡。

在养老院老年人中，髋部骨折的发生概率大概为30%，有三分之二的人有营养不良症状。在这一部分老年人中，他们每日乳制品摄入量通常不到澳大利亚饮食指南推荐量的一半。因此，在之前的临床试验中，研究人员采用药理学方法，在老年人的饮食中加入维生素 D 或钙片来帮助减少骨质流失。

墨尔本大学和奥斯汀健康服务机构（Austin Health）的首席研究员桑德拉·尤利安娜（Sandra Iuliano） 博士与研究团队共同合作探索出了新的方法。

他们发现，在养老院居民的日常饮食中添加富含天然钙质和蛋白质的乳制品，并且将乳制品摄入量从每天大约2份增加到每天3.5份，老年人发生骨折和跌倒的现象显著减少。

“富含钙质和蛋白质的牛奶、酸奶和奶酪可以减缓骨质流失，我们很高兴可以看到通过这种简单有效的营养学方法可以帮助老年人减少骨折和跌倒的现象。” 尤利安娜博士说。

“随机对照试验表明，由于摄入了额外的乳制品，实验对象的手臂和腿部肌肉得到维持，因此跌倒情况发生次数减少。”

研究结果表明，所有实验对象

骨折现象减少了33%

髋部骨折减少了46%

跌倒情况减少了11%

以上现象在试验开始后的3-5个月内效果明显。

尤利安娜博士希望该试验的结果可以有助于老年护理机构的政策制定，并能够得到实际应用。

该研究项目得到了9个全球性乳业行业机构和3家慈善组织的资助，澳大利亚乳业局也是其中之一。

澳大利亚乳业营养师 Rivkeh Haryono 博士补充说：“临床试验的结果很明确，同时也体现乳品的重要性——摄入足量的乳制品可以维持骨骼和肌肉健康。” 

“乳制品具有容易获得、美味可口、价格亲民等优点，适合每餐食用。双倍食用或者增加牛奶、奶酪和酸奶的摄入量可以帮助老年人获得均衡完善的营养!”

来源：澳大利亚乳业局