牛奶是奶牛的乳汁。牛奶营养丰富，容易消化吸收，物美价廉，食用方便，是最“接近完美的食品”。被称为“白色血液”，是最理想的天然食品。任何一种天然食品的营养都无法和牛奶相比。

　　第一：牛奶中蛋白质主要是：酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。所含的20多种氨基酸中，有人体必需的8种氨基酸，奶中的奶蛋白是全价蛋白质，消化率高达98%以上。

　　第二:牛奶中脂肪是高品质的脂肪，消化率高达95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。

　　第三：牛奶中乳糖是人体最容易消化吸收的糖类。

　　第四：牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例特别是钙磷的比例比较合理，食品更容易消化吸收。

　　牛奶营养具有什么功效？

　　1．牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；

　　2．牛奶中含有大量的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢；

　　3．牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；

　　4．牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。

　　5，牛奶中的一些物质对中老年人有保护作用，常喝牛奶的人身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，心脑血管疾病的发病率也较少。

　　6．牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

　　牛奶什么时间喝最好？

　　除空腹情况下，任何时候饮用牛奶均可。

　　人体在消化牛奶的过程中会产生类多肽，具有一定的镇静作用，所以睡前一小时喝牛奶，晚上可以睡个好觉。但晚饭不宜吃得过饱或吃较多高糖、高油脂的食物。