伴随着中国奶业的快速发展，一系列让人焦灼的问题迎面而来，如奶价大起大落、进口液态奶大举进入中国市场、消费者信任危机未消除、奶农和乳企的利益冲突问题等，如何解决，如何发展，中国奶业需要改变，需要革新。

在第五届中国乳业科技大会上，乳品企业代表、专家学者等业内人士就中国乳业的现状、问题以及未来发展进行了讨论。

王丁棉（广东省奶业协会副会长）：

中国奶业进入严冬，面对严重考验。

目前我国奶业行业的主要问题有：洋奶粉在中国进行市场扩张，威胁到整个养殖业；奶粉市场比较萧条，现在还是疲软状态；病疫情控制，没有做到最好，两病已有上升空间；消费者对国产牛奶的信心没有完全恢复，且恢复程度不乐观；企业诚信欠缺；国家对准入资格的审核存在问题；整个行业发展走势变慢；新政策出台很顺，落地很难。

思考：

1、资本大量进入奶业，兴办万头大型牧场，今后谁来养牛，农民还养不养牛？

2、奶牛小区、奶农社、家庭规模牧场、企业自办牧场到底哪一种规模更合适？

3、国家每年拿出大量钱来支持乳业发展，最终钱进了谁的口袋？

4、企业自办牧场能否解决奶源质量安全问题？

5、中国是将奶牛放在几个主产区，还是坚持走北奶南调的策略？

6、未来产业结构，该不该调整，路该怎么走？专业牧场是否可以流行？

7、中国能不能实现奶源自供自给，有没有斩断进口奶粉那一天？

8、2013年和2014年出现的奶荒，引发的奶价大起大落，病根倒底在哪里？

9、中国大企业纷纷走出国门，建奶源，为什么？大资本进来到底是捣局者，还是鼓动者，还是未来的主力？

对策：

1、对现行的国家生奶标准以及其他标准要重新修订，标准一天不提高，消费者信心难以恢复。

2、建议成立全国奶业发展战略研究小组，不带任何企业利益倾向，对问题客观判断，对乳业发展高度负责。

3、加大牛奶产品安全信息的发布和披露，增加透明度，让消费者和媒体了解更多行业的情况。

4、建议运用现代电子信息技术，建立全国牛群的电子档案，填补管理漏洞。

王伟民（西安市奶业协会秘书长）：

哀鸿遍野、杀声一片是现在奶业的情形，但是严冬过后必是灿烂的春天，中国乳业迎来了第二次革命。

新西兰恒天然宣布明年奶价会继续下跌，但是不会成为压垮中国乳业的最后一根稻草呢，因为无论怎样也有一定成本，只是看会撑多久。

规模化养牛代表我国奶业的一个方向，奶价的大量下跌，中小牛场纷纷杀牛卖牛，这也是历史的趋势，不可避免，规模化奶牛场生存下来，对我国奶业的发展是好的，万头以下，几千头的规模是方向。

我们奶业也可另辟蹊径，如尝试发展羊奶产业，也许对中国乳业抵御外国资本入侵有好处。

张兰威（哈尔滨工业大学食品科学与工程学院院长）：

羊奶发展史必要的，但绝不会代替牛奶，羊奶价格不会一直保持高位。另外，中国市场很大，把澳洲全进口到中国，也不一定会满足中国的市场，中国奶业不会被压垮，问题是怎样防止和应对冲击。

冯艳秋（《中国乳业》杂志社社长兼主编）：

中国奶业即将或正在面临重大的变化，为此我们要思考到底什么是真正的奶源？进口奶粉是否是奶源？如果中国奶业行情继续这样，中国奶业会不会成为第二个大豆产业？

中国已经变为了世界乳业的大市场，我们可以通过进口来补充国内市场的不足，但不能完全依赖进口。如果我们将国外的专家都请来帮助中国养牛，我们的养牛的水平也和世界其他国家不一样，因为成本和资源是固定的，是有别于国外的。所以，我们不能完全依赖进口，要寻找中国自己的民族产业出路。

巴氏奶和常温奶存在一定的差异，但它们各自满足了不同的需求，需要根据市场需求来对待。奶业的问题一定要从国家层面上解决，要从国门把关，且生产工艺和标准要和国际接轨。

张琴（贵州好一多乳业）：

国内乳业形式比较严峻，大有狼来了之势，外部资本扩张的脚步加快， 大企业各自有办法，那么中小企业如何应对？

以好一多这样的区域型企业为例，应该专注用户的选择，寻找消费者需求，针对区域消费者进行定位。竞争对手很多，不要试图去打败他们，要想方设法引导消费者的消费意识，定位明确后，要根据定位坚持做。

除了发展方向外，奶源很重要，这是做巴氏奶的支撑，也能够紧紧围绕市场需求规避很多市场风波。

云战友（内蒙古伊利集团技术总监）：

国外现在正在进行的是如何将产品“做长”，我们在讨论怎样将产品“做短”，这是行业发展的差距。

余宁江（黑龙江完达山乳业常务副总经理）：

中国人不能不吃洋奶粉，但不能全吃洋奶粉，要有效控制入口，引进国外先进技术，提高奶牛单产，挺过现在必将迎来春天。

不赞同加工企业去养牛，规模牧场要按60平方米/头来设计，如果土地等资源不能配套，那么会存在很多问题。

李晓辉（长富乳业产品部长）：

长富乳业作为区域型企业，主要抓住了三方面，即奶源建设、消费者教育以及渠道建设。

转自：乳业资讯网