油价和奶价的跌跌不休中，2014就要划上句号了。
今年，普京不爽；今年，国内养牛人迷茫。俄罗斯财长在12月25日说“卢布风暴平息了”，而在国内养牛圈里，躁动却似乎多起来了。
诺贝尔经济奖得主斯蒂格利茨说，2015年是“中国世纪”的开始，那么，2015年是中国养牛人的什么开始呢？
今年2月底，公司在北京举行了奥特奇（中国）20周年庆典，我有幸主持了反刍论坛。在论坛中，用2013年媒体公开报道的中国原奶产量、进口工业粉量、乳清粉、婴幼儿配方奶粉、奶酪以及黄油等数字，经简单的折算就可发现：2013年进口量折合成原奶，相当于国产原奶的三分之一，也就是相当于国内市场总需求量的25%。这个数字是基于报道的国内原奶产量没有被高估（呵呵，脸上贴金的数字，一般干物质含量都比较低，我们就凑合着用吧）以及没有考虑出国人员从国外带入的婴幼儿配方奶粉量得出的。如果再把进口的苜蓿、燕麦草、DDGS、大豆、玉米以及外资通过各种途径对国内大型养牛企业的投资考虑进去，结论简单而又无奈：中国的奶业，已经被老外牵了牛鼻子，并且，在加速失去话语权。奶业，将会是下一个大豆产业。当时由于国内奶价还相对较高，许多朋友觉得是杞人忧天。记得有个记者，通过市场部找到我，想就我说的内容写个报道。我告诉她，不用费劲写这个，因为没人想听，编辑也不敢发。她不信，但结局真如我说的一样。“今天是个好日子，赶上了盛世享太平”时，谁会找晦气呢？
3月国内奶价触顶；6月，曾经涨价坚挺的乳制品开始打折促销。乳品加工企业对原奶的收购越来越不积极了。养牛的，从被乳品加工企业求着变成了求乳品加工企业了。即使在年初定有合同，部分也成了一纸空文。在2011年年底之前还只是停留在纸上的关于原奶中黄曲霉毒素残留量的国标，乳品加工企业也突然对它非常感兴趣了。有的企业直接从原来的按照国标0.5ppb收奶，提高到按0.3ppb收，有的甚至考虑参照欧标0.05ppb，比国标严10倍。这种对质量的态度，着实还真让国内消费者有点不适应，啥时自己吃的东西有人积极主动高标准严要求了？但很快，奶农发现有企业按照这些新标准拒收奶了。这不免让人觉得乳品企业有设置壁垒的嫌疑。
规模牧场也为交奶难这个事烦心，这在中国是没有发生过的，即使在08年也没有。为了减少损失，一些牧场只能将鲜奶喷粉，但喷粉，即增加成本，又没法快速变现，还需要考虑存放条件严格的仓储。牧场头很疼。问题是，这个头疼事不是“烦一会”然后“一会就完事”，大有愈演愈烈的态势。
养牛人在困惑。有人说这是国内反腐造成的需求不旺；有人说这是关税的取消带来的国外乳制品的倾销；有人说2015年4月欧盟原奶生产的配额终结，中国养牛人将面临更大的创伤；有人说……不管咋说，这一轮的奶业调整与2008年相比，更加厉害，更加剧烈，时间也将更加持久。2008年是自己整自己，把小散户给灭了，现在是国内养牛的和国际的在玩。与国际玩家比，我们资源、经验和激情都不够！于是，我们有些迷茫，有些愤怒，“不带这么干的”。
有人开始骂娘。也有人开始试图通过自身的努力，提振中国乳业和消费。有朋友拍宣传片，鼓励别玩这个奶，别玩那个奶，只喝巴氏奶；有朋友呼吁，狼来了，要政府补贴；有朋友写文章“如果不喝奶，俺就没学上”；也有朋友，要中国的优秀养牛人，不能给老外干活了…..这也许这都有道理。至少说明我们开始思考这个行业而不是蛮干了。出来混，早晚要还的，今天的现状，是昨天的结果。为了明天更美好，今天我们要改变，要努力。
个人认为，国内养牛人要接受以下事实：
* 乳头是圆的，世界是平的。全球化，我们已经上了这条船，谁也没法改变；
* 资本是逐利的，养牛只要能赚钱，就有资本进入。有人养牛当事业，有人养牛是生意。当养牛不赚钱时，对于把养牛当生意的，自然会洗洗睡了；把养牛当事业的，就要做好心理准备，踏踏实实下功夫。
* 对政府的大力补贴就不要太想了，想的多，伤的深。自己没法造血，输血解决不了问题。再者，看看补贴，真真落在实处的有多少。过去几个月习大大给很多乳企站台，大伙也能嗅出点啥气息了吧？明摆着，这是要奶牛到国外去放屁。
那么，真正喜欢养牛，“好养牛”的，该怎么办？
一，管理上下功夫。 国内这几年，在规模化，集约化上，发展挺快，但在精细化上还有太多的路要走。许多牧场没有数据，或者有数据没有用数据来指导生产。这方面，要补上。
二，在占据奶牛主要饲养成本的饲料上下功夫。提高饲料消化率，减少过料，比如减少粪便中的淀粉和蛋白。奥特奇公司在双城的雀巢奶牛中心建立了自己的实验室，安装了人工瘤胃发酵系统，可以帮助营养师优化奶牛配方，降低饲料成本。比如，可将高产牛的日粮蛋白从18%左右降到16%左右。这样不但能降低成本，还能减少排放和对环境的压力。感兴趣的朋友，欢迎参观讨论。
三，在奶牛饲养的特定阶段，减少投入。 前一段时间陪美国养牛专家Jud Heinrichs 拜访了国内一些牧场，对他目前在国外推广的后备牛限饲很有感触。与我们国内传统的使用劣质粗饲料，让后备牛自由采食不同，他建议使用优质粗饲料满足后备牛生长的营养需要，但是限制饲喂。据他讲，该方法可以至少降低饲料成本10%，并节省大量人工和设备。我们对国内某大型养牛集团做过估算，如果能成功推广这种方法，后备牛每年能节省饲养成本近一个亿。Jud说，他们这么做也是被美国低迷的奶价给逼出来的。对这类新的观点以及经验，我们要积极探索、推广。如感兴趣，大伙可以搜搜他做的科研。
四，提高企业的鉴别能力。把钱花在刀刃上，该用的要用，不该用的一定要砍。市场上有太多没有任何研究就模仿别人的产品，并且经常通过非常道而大行其道。要有慧眼，把这些山寨的东西看得清清楚楚明明白白真真切切。
五，思考自己的盈利模式。如果牛奶是个常规原料，那只能落到和别人拼价格的地步。拼价格，我们是拼不过资源丰富的国际牛人。国内牛人们要考虑如何差异化自己的牛奶，比如生产富硒奶、富DHA奶等功能性牛奶，同时培养地方品牌；如何通过加工提高附加值，比如生产黄油、奶酪以及配方奶粉等等。在此不禁想起贾平凹的小说里，有人将奶牛牵到闹市，现场卖奶，吸一口，收多少钱。哈哈，也许这是个提高奶价的法子。也许有许多人觉得这法子环保浪漫呢。现实中，的确看到过巴西有人将毛驴牵到街上，现挤现卖，生意不错。不管怎样，只要思考，总有办法。
“不管失败多少次，只要没有抱怨别人，就不是一个失败者。”中国的牛人，如果“好养牛”，想把“牛养好”，就必需静下心来，把事情做扎实，而不能去埋怨这个，埋怨那个。努力把自己做到行业的前10%，这样即使不能像去年一样获益颇丰，也不至于亏空。谁敢说，这一轮震荡后，没有好日子过呢？
路在何方？路在脚下。
养牛不易，且养且努力，且养且珍惜。
2015年是农历羊年，愿羊年没有灰太狼。
转自：牛人艺语
