鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的新事物，是乳品生产与消费有效衔接的新模式，是实现奶业产销一体化的新途径，成为我国奶业发展的重要组成部分。五年多的实践证明，奶吧的产生和发展，适应了奶业发展的基本要求，在拓宽乳品消费渠道，扩大巴氏奶推广、满足消费者对乳品新鲜、营养、安全的诉求，促进奶业生产发展等方面都发挥了积极作用。
当前我国奶业正遭受寒冬的侵袭，为缓解倒奶、卖奶难的问题，帮助引导奶农尽快走出困境，增加奶牛养殖效益；促进现有鲜奶吧进一步扩大经营规模，提升经营水平，提高经营效益；同时，中小乳品企业也面临进一步拓宽营销渠道、扩大乳品消费的新课题。为适应奶业发展形势的需要，山东省奶业协会、中国奶业公益群于2015年3月12日至3月16日，在山东潍坊联合举办了首期全国鲜奶吧经营与制作技术培训班。国内有关专家、学者和部分省、市奶业协会的负责人观摩、指导了本次培训活动。此次培训班由山东省健源生物科技有限公司、淄博麦特乳业设备安装有限公司、青岛科牧机械有限公司、滨州兴福佳厨机械设备制造有限公司、潍坊华亿康电子科技有限公司、淄博高新区鲁信乳品机械研究所、江苏正恒轻工机械有限公司、青岛科奈尔饲料有限公司等单位给予了大力支持。此次培训班主要特点是：
一、培训班内容丰富、针对性强。
培训班邀请了数位国内知名专家、教授为学员授课。中国乳业资深专家、上海奶业行业协会专家委员会副主任顾佳升，作了《我国奶业发展的优势是生鲜奶》的报告，强调了生鲜奶的营养优势；《中国乳业》杂志社社长、总编冯艳秋的《鲜奶吧在我国现代奶业中的地位与作用》报告，对奶吧起源的原因、发展现状进行了总结，并提出了相关的发展建议；北京首农畜牧发展有限公司首席生产运营官（COO）、研究员乔绿作了《鲜奶吧优质原料奶生产关键技术的控制》的报告，对奶牛养殖关键技术、挤奶技术等方面作了讲解；山东省奶业协会会长张志民的报告《正确分析当前奶业形势，采取积极应对措施》则从宏观层面，对当前的奶业形势进行了分析，并提出了相应的建议对策；山东农业大学食品科学院副教授牛乐宝作了《乳品基础知识》的报告；山东省奶业协会副会长、合力牧业副总经理、高级工程师李大江，中国畜产品加工研究会乳品专业委员会主任、杨州大学教授谢继志，山东农业大学食品科学院讲师、博士张慧分别对鲜奶吧巴氏奶现酿酸奶制作技术、鲜奶吧的经营与管理、鲜奶吧经营内容拓展及配套食品饮品的制作技术、鲜奶吧烘焙食品制作技术进行了详细的讲解；潍坊滢氧美食鲜奶吧总经理刘炳勇就鲜奶吧大客户的延伸与管理做了详细的介绍。培训班还组织学员参观了山东省合力牧场直营店、欢乐牧场鲜奶吧、潍坊华亿康电子科技有限公司，并进行了现场交流。
二、学员来源广泛，学习热情空前
参加本期培训班学员达到160人次，来源于16个省、市、自治区。我国内蒙、黑龙江、河北、河南、山东、山西、陕西等十个奶业生产省均有学员报名参加。学员不但有来自家庭牧场、养殖合作社、中小牧场的养牛人，也有来自东营澳亚牧场、
山东大地乳业等万头牧场的专业人员。一些外省学员们不远千里，不辞劳苦，认真听课，刻苦钻研的精神和求知求发展的欲望，感动了讲课的专家教授和工作人员。
此次培训也引起了乳品企业的广泛重视，参加本期培训班的学员有来自伊利、光明、雀巢、飞鹤、新希望琴牌、青岛迎春乐、天津海河等10多个国内、省内乳品企业的学员。
三、培训活动收获大，效果超预期
培训的学员一致反映：这次参加奶吧培训班不虚此行，收货颇丰。不但了解了当前我国奶业发展的形势，明白了发展奶吧的意义、性质和作用，熟悉和了解了中央对创新农产品流通方式的政策及兴办奶吧需要遵守的国家法律、法规和规章。同时，学到了奶吧经营与制作技术。做到理念、技术双提高。
3月14日晚，在全体学员的一直要求下，中国奶吧公益微信群正式建立，当时入群的网友就达到130人。中国奶吧公益微信群的建立，为传播奶吧正能量，沟通奶吧信息、相互学习奶吧技术与经验等搭建了平台，受到奶吧从业者的欢迎。
四、一致通过《促进奶吧健康发展倡议书》
在学习培训期间，学员一致认为，从第一个鲜奶吧的创办到现在已经五年多的时间，奶吧的数量从少到多，发展范围从山东到全国20多个省、市、自治区，在管理上从不规范逐步走上规范，得到社会、政府、消费者的认可，有必要在举办全国奶吧培训班期间发布一个倡议书，以宣传奶吧的主张，宣传推广乳品科学知识、倡导健康消费。要求广大从业者自觉遵守国家法律、法规，执行国家乳品安全标准，接受政府主管部门的监管，做到依法经营。同时，进一步加强行业自律，做到诚信经营，并认真接受社会、舆论、消费者监督。以促进鲜奶吧健康有序发展。
经过酝酿、起草、讨论、修改、广泛征求意见和建议后，《促进奶吧健康发展倡议书》在3•15消费者权益保护日的当天正式发布。《倡议书》发布后得到了社会各方面的关注和好评。
五、学员积极建言献策
学员在互动交流中提出了一些建设性的意见和建议主要有：
1、要定期举办这样培训活动，并进一步丰富培训内容；
2、开展全国范围内的考察、交流活动；
3、抓紧制定奶吧行业管理规范和相应行业标准，确保奶源和奶制品质量安全；
4、建议国家有关部门制定统一的奶吧监督管理办法或意见，使奶吧尽快纳入健康、有序、规范的发展轨道。
在举办此次培训班前后，奶业信息网、乳业资讯网、荷斯坦俱乐部网、中国奶业公益群、奶牛网、山东齐鲁牧业报、山东畜牧网、山东卫视、潍坊广播电视台、山东奶业信息网给予有力、积极的宣传报导。对此，主办方表示衷心的感谢。
