去年8月，恒天然的乳清蛋白粉原料发现肉毒杆菌后，多个使用该公司相关原料的婴幼儿奶粉企业、食品饮料企业受波及，并在市场发起大规模预防性召回行动。12月9日，新西兰政府公布肉毒杆菌乌龙事件调查结果，尽管最后经检验表明，这是一场虚惊的食品安全问题，但部分企业已“受伤”。

12月10日，该事件“罪魁祸首”恒天然集团就宣布将第四季度固体奶预收价格下调。占全球乳制品贸易1/3多的生产商恒天然的这个小小的举动，引发了中国乳业的巨大波澜，威海本地原奶价格持续低迷，在此情形下，一些养殖散户退出市场，而大型养殖场仍咬牙坚持。

部分个体养殖户关场卖牛

受国际原奶价格下降的影响，今年以来,牛奶收购价格一降再降。对于小型养殖户，记者在采访中了解到：面对目前严峻的价格形势，不少奶牛养殖户已无法继续支撑，很多选择了退出市场。市统计局数字显示，截至第三季度，我市奶牛存栏量5.7万头，较去年同期减少3.2%；牛奶产量10.1万吨，减少6.6%。

大中型养殖场苦撑待回暖

“非常非常不好！”在记者问到最近的牛奶行情时，某牧场负责人连连感慨道。

“对于大中型养殖场来说，原奶收购价格若低于每公斤4元，就要赔钱了。”他告诉记者，市场价格有波动很正常，只是没想到今年的价格会这么低，持续时间会这么长。今年开春后，整个国内市场的原奶收购价就一直在降。目前，蒙牛的收购价格为每公斤4元，而雀巢的仅为每公斤3.5元。

据牧场负责人介绍，养奶牛的成本非常高，仅购置一头奶牛就需要花费1.5万元左右，再加上人工费、草料费、饲料费等，每公斤3.5元的价格基本不挣钱，可能还会赔本。对于他来说，在牧场的经营管理上很有一套，每公斤4元的价格虽然利润空间不是很大，但还可以勉强维持。

“这么大规模的养殖场，不能说关停就关停，现在就是咬牙坚持，相信总能挺过去。”该牧场负责人说。预计市场行情的转变要在一年之后，因此，大中型养殖场都在继续维持，以待行情转暖。

建设奶牛小区能有效“御寒”

在这样的大环境下，奶农们应该如何“过冬”？为此，记者采访了市畜牧兽医局相关负责人。

这名负责人表示，面对奶牛养殖风险，我们采取措施积极引导养殖场转变养殖结构，提高规模化、标准化水平。奶牛小区建设是提高原料奶质量的有效途径，也是我们一直鼓励的生产经营模式。建设奶牛规模饲养场和集约化养殖小区，有利于引导奶牛养殖向规模化、集约化的小区发展，从而提高我市奶业的总体竞争能力。

“转变饲养方式，降低养殖成本也是规避风险的重要措施之一。”这名负责人说，奶农可采取灵活的饲养方式，通过调整饲喂频次和方法，提高奶牛的饲养效益，确保平稳度过奶价低迷期。同时，市畜牧兽医局还将加强对奶农的服务，进一步开展好畜牧科技人员联系千场万户活动，提高养殖户科技管理水平。鼓励奶农通过经营鲜奶吧的方式或与鲜奶吧合作，增加销售渠道。

对此，业内人士建议，乳品加工企业可与养殖场户建立长期的合作关系，“抱团取暖”，并树立良好的信誉，避免短期利益。养殖场户可适当减少奶牛的存栏量，淘汰低产奶牛，减少疫病，精细化喂养，提高牛奶产量和质量。

来源：中国养殖网