四季度：生猪陷入亏损，家禽行情震荡，牛羊弱势向下
★生猪：生猪出栏肥猪平均体重133公斤，自繁自育盈亏成本线为17.90元/公斤，四季度每头平均养殖收益为775元左右，12月中旬开始出现亏损，四季度末每头亏损202元；外购仔猪育肥盈亏成本线为20.84元/公斤，四季度每头平均养殖收益为384元左右，12月上旬陷入亏损，四季度末每头亏损475元。
★家禽：肉鸡成本约合9.88元/公斤，每只鸡亏6.38元左右；肉鸭孵化和养殖陷入亏损，大鸭成本10.4元/公斤，小鸭成本10.17元/公斤，大鸭处于亏损状态，小鸭处于盈亏保本线（合同鸭由于有保底价，合同户每只鸭毛利约1.5元）；蛋鸡养殖，规模化场鸡蛋成本9.3-10.8元/公斤，中小养殖场户鸡蛋成本约在9.0-10.5元/公斤，规模化鸡场每公斤鸡蛋赚1元，小户每公斤鸡蛋赚1.2元。
★奶牛：奶牛日饲养成本（日均单产30公斤），折合公斤奶平均成本为3.82元，全群综合成本为4-4.2元/公斤，四季度头均盈利不足300元；单产低于8.8吨的处于盈亏平衡线上。
★肉牛肉羊：四季度，肉牛育肥价格盈亏点为33.3元/公斤，肉牛集中育肥式每头盈利1100元，自繁自育每头盈利3225元。绵羊自繁自育每只获利50元，集中育肥式每只盈利46元；山羊自繁自育式每只盈利66元，集中育肥式每只盈利39元。当前受疫情和消费影响，肉羊养殖陷入亏损。
一、生猪：四季度价格逐步回落，12月陷入亏损
（一）自繁自育
1、成本（每头）：仔猪380元，饲料1250元，疫苗35元，用药20元，生物安全成本40元，水电费25元，人工70元，固定资产折旧50元，财务20元，死亡淘汰均摊35元，合计1925元。
按适宜育肥猪平均体重120公斤测算每公斤成本16.04元。
2、价格盈亏点：16.04×（1+3%）≈16.52元/公斤，其中增加3%加权是考虑养殖水平、未知成本和风险等因素。
3、四季度平均收益：四季度我省生猪出栏平均体重为133公斤/头，折合公斤体重成本为17.38元/公斤。四季度活猪出栏均价为23.73元/公斤，出栏均重133公斤每头，平均收益为133×（23.73-17.90）≈775元/头；12月中旬开始活猪价格低于18元/公斤，生猪自繁自育陷入亏损。
4、当前收益：1月12日价格育肥猪14.84元/公斤，出栏体重平均120公斤计，当前养殖收益为120×（14.84-16.52）≈-202元/头。
5、养殖风险：当前产业投资风险系数为8分，主要风险因子为价格风险5分，生物安全风险3分。
（二）外购仔猪育肥
1、仔猪620元，饲料1250元，疫苗35元，用药25元，生物安全成本40元，水电费25元，人工70元，固定资产折旧60元，财务20元，死亡淘汰均摊45元，合计2190元。
按育肥猪平均体重120公斤测算，每公斤成本18.25元。
2、价格盈亏点：18.25×（1+3%）≈ 18.80元/公斤，其中增加3%加权是考虑养殖水平差异、未知成本和风险等因素。
3、四季度平均收益：四季度我省生猪出栏平均体重为133公斤/头，折合公斤体重成本为20.84元/公斤。四季度活猪出栏均价为23.73元/公斤，出栏均重133公斤每头，平均收益为133×（23.73-20.84）≈384元/头；12月上旬开始活猪价格低于20元/公斤，外购仔猪育肥陷入亏损。
4、当前收益：1月12日价格育肥猪14.84元/公斤，出栏体重平均120公斤计，当前养殖收益为120×（14.84-18.80）≈-475元/头。
5、养殖风险：当前产业投资风险系数为9分，主要风险因子为市场价格风险5分，生物安全风险4分。
备注：仔猪成本为21日龄断奶小猪，其成本为前期母猪等各环节费用均摊到仔猪；饲料、用药、用苗、水电、人工、固定资产折旧、财务是21日龄到育肥结束期间的费用；育肥猪是指120kg出栏肥猪，如出栏体重低于或多于以折算此体重计算；盈亏点价格确定是在所有养殖要素组成直接成本基础上，考虑产业不同规模养殖水平差异、未知成本和风险等因素，自繁自育模式增加3%加权，外购仔猪育肥模式增加3%加权计算得来；当前产业投资风险系数以1-10分计算，主要风险因子包括生物安全风险、价格风险、质量安全、政策风险（如环保等）和不可抗力等。
二、肉鸡：四季度鸡肉消费承压回落，肉鸡行情低迷
成本核算：按饲养40-42天出栏计算，四季度生产资料价格鸡苗3.2元/只，出栏毛鸡平均2.8公斤，饲料4.7元/公斤，综合费用（包含免疫费+药费+人工费+抓鸡费+水电费+取暖费+土地承包费+生活费+折旧费+维修费等）约3.95元/只，成本合计约26.89元，合毛鸡9.60元/公斤。
盈亏情况：2022年四季度，我省鸡肉消费承压回落，据省畜牧总站监测，我省鸡肉平均销售价格在10、11、12月份震荡走低，尤其12月份鸡肉价格趋于下半年次低位，仅比7月份略高。叠加饲料价格高企的影响，四季度毛鸡价格整体维持在9.8元/公斤，肉鸡产业处于逐步回落亏损态势。现在出栏肉鸡核算成本需按照进苗时的苗价计算，最近出栏肉鸡基本是高价进苗，当时苗价约4.0元/只，饲料均价4.7元/公斤，出栏体重平均2.8公斤，每只鸡成本约27.69元，合毛鸡约9.88元/公斤，最近毛鸡7.6元/公斤，每只鸡亏损6.38元。
后市来看，肉鸡产业向好趋势不变。从供给层面看，前期行情低迷致在产父母代存栏持续下滑，叠加国外禽流感对肉鸡行情催化作用增加，以及种鸡生产性能下降，大幅换羽能力受限，毛鸡供给减量趋势不改，有望对鸡肉价格形成支撑。从消费层面看，随着新冠疫情防控政策优化以及经济逐步恢复，终端消费利好有望带动鸡肉价格上涨。
三、肉鸭：四季度成本走高，孵化和养殖陷入亏损
2022年国内肉鸭市场呈现震荡上涨走势，四季度中后期有所回调。2022年肉鸭价格处于近五年偏高水平，且下半年涨至近五年最高水平，核心驱动因素在于供应端减少及肉鸭养殖成本高位上涨。根据肉鸭养殖成本占比计算，一般饲料成本及鸭苗价格分别占成本的60%、20%。截至2022年底，肉鸭饲料价格为3800-3900元/吨，较年初涨幅近30%。
成本核算：10月下旬大部分地区补栏合同毛鸭成本仍要10.5元/公斤以上，意味着12月肉鸭养殖成本仍在高位水平运行。11月上旬鸭苗仍在高位，意味着12月中旬期间出栏成本也依然很高。伴随11月中旬鸭苗价格的回落，12月下旬毛鸭成本绝对值相较之前情况有一个较大幅度的下调，且呈现持续明显下调趋势，逐步回落到了9.60元/公斤上下。
大鸭，以饲养38-39天，出栏毛鸭3公斤左右为例，根据四季度生产资料价格计算，只鸭成本约31.3元/只，合毛鸭10.4元/公斤，其中饲料21.8元，苗6.3元，药费1.2，人工1元，折旧1元。小鸭，以饲养26-28天，出栏3.6斤以上鸭子为例，只鸭成本约18.5元/只，合毛鸭10.2元/公斤，其中饲料10.3元，苗6元，药费0.8，人工0.7元，折旧0.7元。
盈亏情况：2022年四季度屠宰企业鸭苗投放需求减弱，加之市场苗量增加，导致苗价走弱，叠加孵化成本增加，致使孵化企业由盈转亏。养殖端也进入亏损状态，当前出栏肉鸭，进苗时鸭苗大鸭4.5元/只，小鸭4.1元/只。只鸭综合成本：大鸭约29.5元/只，合毛鸭9.84/斤；小鸭约16.6元，合毛鸭9.22元/斤，按照当前毛鸭价格9.30元/斤左右，大鸭处于亏损状态，小鸭处于盈亏保本线。合同鸭由于有保底价，合同户每只鸭毛利约1.5元（成本在产业链内部转移）。
四、蛋鸡：蛋价震荡回落，行业效益逐步走低
成本核算：以规模化集约养殖模式为例饲养500天淘汰，可产蛋18-21公斤，鸡苗4-5元/只，饲料原料成本居高不下，配成全价料约3300-3400元/吨,全程饲料成本约190元/只，防疫费5元/只，人工水电等5元/只，固定资产折旧7元/只，合计投入210元/只，若单算鸡蛋收入，折合8.6-10.4元/公斤，由于淘汰鸡可售16-20元/只，若扣除淘汰鸡收入抵消部分成本，约196元/只，折合鸡蛋成本9.3-10.8元/公斤。对于中小户，养殖成本略低，约9.0-10.5元/公斤。
盈亏情况：四季度我省鸡蛋价格由10月初的12.02元/公斤，升高至11月达到年内高点为12.22元/公斤，随后震荡回落，12月份均价为11.41元/公斤。第四季度鸡蛋价格平均维持在11.88元/公斤，对于现代规模化鸡场，每公斤鸡蛋可盈利1元左右，小养殖户每公斤鸡蛋可盈利1.2元。
2023年一季度鸡蛋供给压力将减少。据对全省295家规模蛋鸡场监测数据显示，12月份我省蛋鸡存栏量环比减少了1.20%，淘汰产蛋鸡日龄达到526天，环比增加了3.81%，且现在蛋鸡的产蛋率也相对较低，这对应到1月蛋鸡产能趋于收缩。需求层面，消费新变化是关键。后期蛋价随着消费形势好转将逐步回暖向好。
五、奶牛：牛奶价格震荡回落，效益陷入亏损
（一）成本核算：
1.初产牛：一头怀孕成母牛目前售价20000-24000元（有价无市），其中初生犊牛售价700元/头（含公母，初生犊牛体重低于35公斤做血清），按23个月（13月龄配种，怀孕10个月）、月均全成本1200-1500元/头测算，全程成本27600-34500元/头，奶牛育成环节仍处于亏损态势。
2.经产牛：产奶牛每日饲养成本（每公斤生鲜乳）：按奶牛日均单产30公斤来计算，奶牛公斤奶平均成本为3.82元，其中全价料成本3.17元、生物资产折旧0.65元。
综合全群结构（四季度末我省产奶牛占全群比重为41%），我省奶牛生产全成本在4-4.20元/公斤。
（二）四季度产业形势与养殖收益
一是生鲜乳平均收购价格弱势走低。对全省500余家奶站监测数据显示，2022年奶价由年初4.37元/公斤逐步回落至8月下旬，达年内最低点4.00元/公斤，随后小幅震荡回升。至四季度，奶价维持在4.10元/公斤左右，同比降低5.09%，比年初回落6.18%。据了解，目前奶价最低已经达到2.4元/公斤（喷粉厂收购价），严重低于我省成母牛3.82元/公斤的平均成本，更低于4-4.2元/公斤的全群生产成本。
二是牛奶产量持续增加。据山东省畜牧总站对全省奶站监测，10-12月份我省生乳产量环比分别增加1.71%、1.37%、1.84%；同比分别增加5.19%、4.27%、4.02%。
三是需求持续趋弱。奶业面临“需求收缩、供给冲击、预期转弱”三重因素叠加影响，原奶价格的变动逻辑已经从供给端转向需求端，这意味着在饲料成本可能维持上涨趋势的背景下，奶价将难以维持相应程度的上涨。
四是成本上涨。据监测，2022年第四季度我省玉米平均价格为2.92元/公斤，环比升高1.39%，同比升高3.55%；豆粕平均价格为5.33元/公斤，环比升高18.44%，同比升高42.51%；麸皮平均价格为2.47元/公斤，环比升高6.93%，同比升高14.35%。
五是奶业全产业链出现亏损。四季度末，我省奶业无论是养殖端、加工端还是上游投入品生产端都出现亏损，面临资金周转困难的困境。许多加工和养殖企业都依靠喷粉来缓解原奶储存压力，每喷一吨粉企业就要亏损1.2-1.4万元。据监测，12月底我省奶料比（衡量牧业养殖企业盈利能力的指标）为1.38，同比下降8.61%，这也是奶料比价连续5周低于1.40平衡线之下，奶牛养殖逐步陷入亏损。
综上，经产牛具体收益为，四季度生鲜乳平均交售价为4.10元/公斤，按单产9吨的奶牛，每头年效益9000×（4.1-4）=900元/头，四季度均头盈利约300元，环比降低21.57%；单产低于8.8吨的处于盈亏平衡线上。
后市，2023年一季度受产奶旺季和消费淡季叠加影响，奶牛养殖仍处于压力区间，二季度有望趋势向好，奶业仍为朝阳产业。
六、肉牛肉羊：牛羊肉价格小幅回落，肉牛肉羊效益降低
（一）肉牛
四季度以来，受气温变低和新冠疫情发展形势影响，活牛价格呈现“小幅回落”态势。市场牛肉销售均价与育肥牛出栏价格呈现“肉涨牛跌”现象，同时受高成本影响，肉牛养殖效益较三季度有所下滑。据监测四季度，我省活牛均价34.65元/公斤，同比降低0.46%；牛肉均价为82.13元/公斤，同比升高0.56%。
专业育肥式：架子牛育肥周期10-12个月。购入犊牛或架子牛费用13000元，饲料成本8000元，水电50元/头，用药 50元/头，人工200元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额21650元。按650公斤出栏体重，四季度肉牛出栏平均价格35元/公斤，每头盈利1100元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。犊牛和架子牛落地成本5500元，犊牛出生至250公斤左右饲料成本3000元/头，用药100元/头，水电25元/头，人工200元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额9175元。养殖户犊牛销售犊牛或架子牛平均价格11500元/头，养殖母牛收益约2325元/头。
冬季气温较低，肉牛需消耗能量抵御严寒，同时易得呼吸道等疾病，要从牛舍保温通风、均衡饲草料供给等多方面加强饲养管理，提高经济效益。
大规模繁育场因设施设备、人工、土地等成本较高，自繁自育收益约2000元/头。中小型养殖户因为人工及粗饲料成本较低，单位经济效益要高于规模场，可达3000元/头。
（二）肉羊：
1、绵羊：
自繁自育式，断奶羔羊640元/头，饲料627.5元/头，用药15.63元/头，淘汰费用23.75元/头，水电7.51元/头，人工80.75元/头，固定资产折旧23.25元/头，土地租金等12.50元/头，合计总额为1450.13元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本24.17元，四季度绵羊出栏平均价格25元/公斤，每头盈利49.87元。
集中育肥式，断奶羔羊663.33元/头，饲料650元/头，用药22.5元/头，淘汰费用14.5元/头，水电6.83元/头，人工80元/头，固定资产折旧7.5元/头，土地租金等9.17元/头，合计总额为1453.83元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本24.23元，三季度肉羊出栏平均价格25元/公斤，每头盈利46元。
2、山羊
自繁自育式，断奶羔羊564元/头，饲料950元/头，用药24元/头，淘汰费用58元/头，水电27.5元/头，人工97元 /头，固定资产折旧54元/头，土地租金等66元/头，合计总额为1840.50元/头。按45公斤出栏体重，每公斤成本40.90元，肉羊出栏价格42元/公斤，每头盈利66元。
集中育肥式，断奶羔羊750元/头，饲料880元/头，用药20元/头，淘汰费用30元/头，水电7元/头，人工60元/头，固定资产折旧12元/头，土地租金等12元/头，合计总额为1771元/头。按45公斤出栏体重，每公斤成本39.36元，肉羊出栏价格40元/公斤，每头盈利38.67元。
备注：当前受疫情和消费影响，羊场存在不同程度的压栏现象，加上饲料和人工成本上涨，肉羊养殖陷入亏损。
（备注：上表中活羊价格为综合绵羊和山羊两个品种的平均值）
本期审编及分析人员
审核： 曲绪仙、朱 峰
编辑： 胡智胜
生猪： 周开锋
家禽： 杨景晁
奶牛： 胡智胜
肉牛： 张德敏
肉羊： 刘 刚
数据： 盛英霞、胡晓颖、盖婷婷、刘 琪
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来源：山东省畜牧总站
