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国家奶牛体系首席科学家 李胜利
“2014年以来，受进口奶粉大量增加和价格下降对国内市场形成冲击，乳制品终端销售价格上涨使消费能力降低，乳企库存积压等因素影响，生鲜乳收购价格一路下行。一些规模牧场生鲜乳价格下降达到11%，仍有下降趋势。山东、河北和黑龙江等部分地区出现鲜奶拒收和倒奶现象。2015年受到我国奶业生产与消费淡旺季和进口奶粉的双重冲击，中国奶牛行业将面临更大挑战”。这是国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利老师在北京东方联鸣“2015年过瘤胃脂肪综合应用方案研讨会”上讲到的。他同时指出，中国奶业的发展出路必须是提高综合竞争力，降低成本。转变乳制品消费结构，大力引导巴氏奶消费。
宏观经济形势变化
全球经济复苏缓慢和地区形势动荡，对消费产生影响。2014年大宗产品价格大幅下降。2014年国际原油价格、进口铁矿石价格下降50%。
中国经济进入新常态化发展。2008-2012年，GDP平均9.3%。2013-2017年，GDP预计7.2%，明年可能会破7%。传统的手段不好使了。农业进入新常态：（1）粮食安全；（2）肉蛋奶安全；（3）两种资源，两种市场，利用国际竞争和国际资源和产品不平衡。
2014年我国奶业形势回顾
（1）规模牧场生鲜乳价格和成本变化：规模牧场生鲜乳价格下降达到11%，仍有下降趋势。（2）中原奶业带，西部奶业带和大城市周边区域最为明显，奶价下降幅度在12%-14%。
生鲜乳价格下降的原因
（1）国内行业对2014年奶业形势误判。（2）国际市场的竞争：进口的奶粉数量大，进口奶粉价格持续下降。（3）受俄罗斯食品禁令的影响，目前全球有上千吨的乳制品不得不另找出路。奶粉1-10月进口84.51万吨，同比增长37.2%。11月全球乳制品拍卖，全脂奶粉价格竞得均价推算，中国港口到岸价最低跌破20000元/吨。（4）市场奶类制品价格上涨，居民消费力下降。根据国家统计局数据，上半年国内乳制品产量同比下降1.8%，其中液态乳产量同比下降1.42%，奶粉产量同比下降10.87%。
生鲜乳价格下降的其他原因：（1）生鲜乳供应充足，供过于求：养殖积极性和投入增加，疫情控制好，气候偏于凉爽适合产奶。（2）乳品公司库存较多：据业内人士估计现市场库存奶粉量约30万吨；（3）乳企数量减少。（4）政策影响：中央八项规定，团体采购及高端礼品奶销售下降。
近期大型乳企喷粉调研情况：主要乳企收购生鲜乳喷粉量在10%左右。
规模牧场生鲜乳价格和成本变化：据国家奶牛产业技术体系统计分析，近几年规模牧场生鲜乳成本并未明显下降。
鲜奶拒收和奶价变动调研情况
据调研，山东、河北、黑龙江地区尤为明显，内蒙、新疆和南方地区拒奶现场尚不严重。
山东个别牧场出现了拒收，拒收量在10%左右。某大型乳企决定从今年8月1日起将青岛、烟台等地收奶价格降至目前的3.4元/kg；部分400公斤以下的小规模散养户生鲜乳收购价格仅为2.4-2.8元/公斤。河北地区同样出现鲜奶拒收和限量现象，个别小区月拒奶次数超过60%。天津调查50多家牛场基本都有拒收现象，比例在3%-5%。黑龙江地区乳企对个别不足一吨奶量的小奶站开始停站拒收，总体收奶与去年同期量相比减少5%-10%。
国际奶业形势
新西兰牛奶产量未来平均每年增长5%左右，按此速度计算，到2020年新西兰牛奶产量达到3000万吨，2026年达到4000万吨。
欧盟方面，受高奶价影响，2013/2014欧盟奶产量同比增长近5%。预测2014/2015欧盟奶产量增长仅为3%。
未来我国奶业将长期面临着国际廉价乳制品的竞争
按照中新自贸协定，到2019年，中国进口新西兰全部乳制品关税将降为0，对中国影响最大。中澳自贸协定：4-11年内，乳制品关税逐步降为0。
原料奶价格预测
2014年以来，受进口奶粉大量增加和价格下降对国内市场形成冲击，乳制品终端销售价格上涨使消费能力降低，乳企库存积压等因素影响，生鲜乳收购价格一路下行。
当前乳制品消费旺季不旺，奶价仍有下降趋势。2015年春节后还会受到我国奶业生产与消费淡旺季和进口奶粉的双重冲击。明年3-9月，奶牛行业将面临更大挑战。
奶价如何演变？
我们畜牧业的发展规律是无计划的自由竞争，行业具有明显的周期性。有些人相信冬天已经来了，春天不远了的真理。但我国奶价演变可能不是V型规律——马上快速反转？不是L型——谷底不知尽头？U型——已尽谷底，但谷底是个大平原？
我国乳制品供给的自给率应保证在多少？
建议保证在70%，避免重蹈大豆的覆辙。必要时启动贸易技术壁垒政策，保护本国奶业。
增强我国奶业竞争力的措施
中国奶业的发展出路必须是提高竞争力。（1）降低成本，提高效率，提高劳动生产率。（2）适度奶牛规模化，合理利用国内外资源。（3）提高单产，增加经济效益。（4）人才培训，提高技术管理水平。（5）国家政策扶持和引导。
发展乳肉兼用牛
试验发现，杂交牛生长速度和犊牛期抵抗疾病能力均高于纯种荷斯坦奶牛，产犊后参加北京奶牛中心DHI测定中的乳成分和体细胞数值也明显好于荷斯坦奶牛。现杂交一代奶牛头产日均产奶量为23.8公斤，杂交公犊在出生喂养10天后可售3000元，荷斯坦公犊为700元，杂交牛各项数值优势明显。牛奶生鲜乳的乳脂率为3.9%，乳蛋白3.4%。
转变乳制品消费结构
（1）引导巴氏奶的消费。巴士奶被看作是国内乳业的最后一块自有阵地。发达国家巴氏奶消费占液态奶德90%。（2）加工方面，严格执行液态奶标识制度；（3）实现进口乳制品渠道和用途的可追溯。（4）乳品加工导向：牛奶应该是大众日常消费品，不应该强加于牛奶各种超营养的功能。
打造可持续的产业发展模式
一是要全力打造种养一体化的养殖模式。二是要全力打造产加一体化的加工模式。三是全力打造行业一体化的组织模式。
总之，面对当前中国奶业严峻的形势，我们应联合起来，采取行动，抱团取暖。政府也应该有作为，保护这个行业的有序、健康发展。同时，中国奶业的发展出路必须是提高综合竞争力，降低成本。转变乳制品消费结构，大力引导巴氏奶消费，降低高端奶的生产，打造可持续发展的产业模式，这样才有利于中国奶业的持续、健康发展。
